张家口万全鲜食玉米三项营养成分指标领跑全国产区

8月15日，在2025年鲜食玉米产业创新大会暨首届万全鲜食玉米节开幕式上，张家口市食品药品检验中心负责人现场发布了万全鲜食玉米品质分析初步成果。数据显示，万全产区鲜食玉米在镁、锶及游离氨基酸三项营养指标上表现突出，为区域特色农业高质量发展提供了有力的技术支撑。

　　自2024年起，张家口市食品药品检验中心以“保障食用农产品质量安全、服务地方特色产业高质量发展”为目标，将万全鲜食玉米品质研究作为重点方向，组建骨干技术团队，创新搭建“检学研用”深度融合的服务机制，依托质谱、光谱、色谱等现代高新分析技术，围绕感官、微量元素、营养成分等关键检测项目，系统开展品质评价研究。截至目前，科研团队已完成万全产区及国内其他产区30个鲜食玉米品种、157个批次的检验检测，累计收集1213组实验数据，通过多维度对比分析，最终筛选出万全产区最具优势的三项质量营养指标。研究结果显示，万全产区鲜食玉米样本中，镁、锶及游离氨基酸的平均含量分别较其他产区高出59.6%、31.0%和32.9%，品质优势显著。其中，游离氨基酸作为衡量玉米营养价值的重要指标，其核心成分丙氨酸、赖氨酸、脯氨酸的含量尤为突出，进一步验证了万全鲜食玉米的营养价值与市场竞争力。值得关注的是，此次成果不仅聚焦“品质数据”，更着眼于产业未来。

　　针对当前食品消费从“吃得安全”向“吃得健康”的升级趋势，下一步该中心将持续推动检测技术与产业发展深度融合，加快建立万全鲜食玉米优质特征指标评价体系，助力打造京津冀特色农业数字化标杆，让更多优质鲜食玉米从田间走向全国消费者的餐桌。此次成果发布，既是科研机构服务地方产业的实践成果，也标志着万全鲜食玉米在品质提升与品牌建设上迈出关键一步。未来，随着优质特征指标体系的完善与应用，万全鲜食玉米有望成为京津冀乃至全国的特色农业“金名片”，为区域农业增效、农民增收注入新动能。

信息来源：张家口市市场监督管理局